檸香蕎麥可麗餅（鹹）
Lemon Myrtle Scented Buckwheat Galette
來自法國布列塔尼的蕎麥可麗餅（Galette），以其獨特的質地與鹹味搭配，成為法式街頭小吃的代表。不同於甜可麗餅的柔軟薄餅，Galette 以蕎麥粉為主，煎製後外酥內柔，風味濃郁。這次，我們將這道經典升級，加入檸檬香桃（Lemon Myrtle）粉，讓整張餅皮多了一層柑橘花香的清新香氣，與乳製品及熏肉類餡料相互映襯，更顯層次。
這道料理不僅是早餐、早午餐的好選擇，也適合週末輕食時光。你可以搭配火腿與瑞士起司，或是以菠菜、烤番茄和奶油蘑菇取代傳統餡料，調整出更貼近台灣飲食習慣的版本。
搭配紅茶或氣泡白酒，都能讓這道料理從家庭餐桌一路走上節慶早午餐派對，展現你對生活品味的細膩追求。
成分:
70 公克 蕎麥粉
35 公克 麵粉
1 雞蛋
¼ 茶匙 鹽巴
180 毫升 牛奶
5 公克 檸檬香桃粉
烹飪方式：
1. 混和所有材料，並置於冰箱1小時鬆弛麵筋。
2. 按可麗餅製作流程製作餅皮。
3. 分裝後，貼上標籤。
注意事項:
1. 保存期限: 3天，含乳製品，需冷藏。
2. 食用時，預先製作的餅皮，需要組裝，再用160度烤箱烤製加溫。
3. 麵糊煎製前，需要攪拌均勻，防止粉末沉澱。
混和所有材料。
按可麗餅製作流程製作餅皮。
置於冰箱1小時鬆弛麵筋。
常見問題解答
可增加 10g 蕎麥粉調整濃度。
可以使用燕麥奶或杏仁奶，但口感略不同，需嘗試調整比例。
放置保鮮膜冷藏可保存 2–3 天，食用前可重新加熱回溫。
- 加 5 公克 起司粉，增加鹹香厚度
- 加 ½ 撮 迷迭香末，製作義式香料版本
- 加 1 茶匙 黑芝麻與烘焙麵粉，台灣麵茶風味
- 加 5 公克 紅椒粉，營造視覺與微辣風味
- 加 1 撮 細砂糖，製作微甜版本，適合搭配水果與堅果