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🪧100天100則,從法式料理聖經中,找到法餐鮮少人提到的細節
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🗂️餐飲知識
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第12天〈冷醬汁與複合奶油〉:「芥末奶油醬」
第13天〈冷醬汁與複合奶油〉:「龍蒿奶油醬」
第15天〈冷醬汁與複合奶油〉:「安喬維奶油醬」
第16天〈冷醬汁與複合奶油〉:「蝦奶油醬」
第18天〈基本處理〉:「炸麵包丁」
《現代烹飪指南》專欄簡介
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🪧100 天,100 道經典法式料理,一起回到 1907 年的廚房!
在社群媒體齊發的今日,要每天追蹤同一個創作者,實屬困難。在桔水洋行電子報「澳客來了!」一電子刊物中,我們會整理過去一週在不同平台上發布的示範食譜、餐飲文化分析與人文歷史貼文,而內容僅會列出大綱與文章連結,讓閱讀本身的選擇權,回到你手上。
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