Chilli con Carne這道料理背後有豐富的歷史與文化，它的名稱源自於西班牙語「chilli with meat」，意指辣椒與肉末。
這道菜最初來自德州和墨西哥，隨著時間的演進，加入了豆類澱粉，成為今日大家熟知的辣豆絞肉。在英文裡，當你提到 "I made some chilli" 時，通常指的是這道結合了辣味、肉末和豆類的經典料理，而不是單純的辣椒。這道料理在不同的文化裡都有類似的變化，例如台灣的乾肉燥。
在我職場的經歷裡，這道菜更是經常被談及。我曾在澳洲Hamilton Island的員工餐廳工作過，當時的一名廚師主管總是自誇自己做的Chilli con Carne多麼好吃，但令我意外的是，他的「秘方」竟然是打開即食罐頭，然後加入一些個人喜好的香料，主要是肉桂，這讓我大感驚訝。雖然如此，這道菜的核心仍然在於其簡單卻強烈的風味，四個母音、三個單字、兩個主要材料就能組合出一道獨特的料理，讓人印象深刻。
這種經驗讓我不禁反思，料理中的創意和傳統是如何在日常的烹飪中被展現的。無論是透過即食材料還是新鮮的食材，Chilli con Carne依然保留著它的文化印記與美味。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。