希臘湯品 Avgolemono 在澳洲隨著希臘移民潮變得相當普遍，成為了當地常見的料理之一，類似於台灣的玉米濃湯或酸辣湯，屬於家常湯品。
這份食譜特別之處在於它的烹調方式：不像台灣的飯湯是將飯加入已經煮好的鹹湯中，Avgolemono 是將生米與高湯同煮，並用檸檬汁和雞蛋液製作濃稠湯底。蛋液在湯中呈現柔滑的質感，與台灣飯湯中常見的蛋花不同，湯的質地濃郁但無需勾芡。
這樣的做法在技法上更講究低溫操作，避免蛋液結塊，而這種獨特的處理方式使 Avgolemono 既保留了雞蛋的香滑口感，又呈現出亮麗的濃湯色澤。這樣的湯品不僅在希臘餐廳常見，也在澳洲逐漸融入了當地人的日常餐桌。
這份食譜的文化背景和其製作方式體現了希臘移民對澳洲飲食的影響，並且與台灣飯湯在某些方面有相似之處，卻在呈現方式上截然不同。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。