上次看到 Café de Paris Butter 是在 Josh Emett 的食譜書《The Recipe》中，這本書收錄了來自 151 位名廚的代表作，總共有 314 道食譜，是我經常參考的烹飪「聖經」。
在第 436 頁，這道巴黎卡非香草奶油幾乎與書中的版本一致，唯一的區別在於少了白蘭地和辛香料的進階運用。令人意外的是，這道名為 Café de Paris 的奶油其實不是來自法國，而是源自 1940 年瑞士日內瓦的一家餐廳。
這種香草奶油融合了各種調味料如蒜、芥末和草本植物，用於提升牛排等烤肉的風味。它的特色在於不僅僅是作為簡單的奶油，而是帶有豐富的香料層次感，每一口都能感受到深厚的風味。儘管名為「巴黎」，它實際上是由瑞士的 Café de Paris 餐廳創造，並迅速在世界範圍內流行。
值得一提的是，這份香草奶油的食譜，可以說是經典與創新烹飪融合的典範，它結合了奶油的濃郁質地與各種辛香料的複合層次，為簡單的烤肉、蔬菜帶來一個全新的風味體驗。在近代短影音崛起中，甚至有人使用這樣子的觀念，進行創作，進而創立了自己的奶油公司，大賺一筆。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。