在澳洲現代素食飲食中，將根莖類或瓜果削成「蔬菜麵條」是一種兼具 視覺美感 與 飲食控制 的流行做法。這類 螺旋狀蔬菜麵（spiralized vegetables） 特別受到低醣、高纖與輕食風潮愛好者青睞，對於糖尿病患者、健身族群或希望降低碳水攝取者來說，是一種創意且營養豐富的主食替代選擇。
Pumpkin Noodles（南瓜麵） 便是其中極具特色的一款。南瓜削製成麵條狀後，無需長時間烹煮即可保持爽脆質地，並保留南瓜本身自然的甜香。由於蔬菜麵本身脂肪含量低，風味較清淡，搭配一款風味濃郁的醬料 成為料理成功的關鍵。
此食譜選用經典的 Burnt Butter（Brown Butter / 焦化奶油） 技法，並融合義法料理中常見的 鼠尾草（Sage），製作成 Burnt Sage Butter，帶有榛果香氣的焦化奶油搭配香草炸香，形成層次深邃的醬汁。這種搭配常見於 義大利餛飩（Ravioli） 或 南瓜麵疙瘩（Gnocchi），此處轉化為南瓜麵的醬料，風味上形成甜香與焦香、脆感與滑潤的精彩對比。
若再佐以 帕瑪森起司 或 堅果碎，可進一步增強層次感，成為一道 營養均衡且兼具視覺吸引力 的低醣主食，十分適合作為 輕盈晚餐 或 週末早午餐桌上的亮點料理。
此外，這道料理製作時間短、技巧簡單，亦非常適合作為 朋友聚餐 或 輕食派對 上的健康選擇，兼具 法式優雅技法 與 現代蔬食潮流，展現出當代澳洲餐桌上對於食材靈活應用與健康飲食理念的巧妙融合。
根據原文的說明，以下為「南瓜麵佐焦化鼠尾草奶油」食譜，食譜內容經過現代西餐概念與台灣常見西餐做法推敲設計：
食材（2-3人份）
300 克，南瓜（Kent 或 Butternut），削成螺旋狀麵條
100 克，無塩奶油
8-10 片，新鮮鼠尾草葉
適量，鹽
適量，帕瑪森起司，刨絲，裝飾用
適量，堅果碎（如核桃、松子），裝飾用（可選）
製作步驟
【準備南瓜麵】
將南瓜削成螺旋狀麵條，若使用較厚實南瓜，可選擇中段去籽處理後再削製，備用。
【製作焦化奶油】
將奶油放入厚底鍋，小火加熱，奶油融化後會先出現白色泡沫，持續加熱，泡沫變大，乳固體沉澱轉為淡棕色。此時快速加入鼠尾草葉，炸至捲曲酥脆，立刻熄火，靜置 1-2 分鐘釋放香氣。
【處理南瓜麵】
南瓜麵可直接拌入焦化奶油熱拌，保持爽脆口感，或於焦化奶油中略為翻拌 1-2 分鐘，讓麵條微微軟化吸收香氣，視個人喜好調整。
【裝盤】
將南瓜麵盛盤，淋上 Burnt Sage Butter，撒上帕瑪森起司與堅果碎，適量鹽調味，即可享用。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。