時間應該是從我在澳洲墨爾本開始讀書起，我就很好奇Lemon Chicken這道菜挺起源與誤解，如果是使用台灣的左宗棠雞這道料理來看，其實Lemon Chicken真的沒有歷史起源可言，但就移民歷史來說，卻又可以解釋得通！
檸檬雞 的常見做法是將炸好的雞肉，淋上由 檸檬汁與檸檬皮屑 調製的醬汁，這種酸甜的風味確實常見於西方料理中。然而，在這道菜中，使用了中國料理中的 勾薄芡 技術，這是一種以玉米澱粉調製的薄芡，能讓醬汁更加亮澤，並完美地附著在雞肉上。這種技法在中國的閩粵地區特別常見，經常用來增添菜色的光澤與口感。
檸檬雞 雖然沒有像台灣的 左宗棠雞 那樣明確的歷史起源，但它的存在可以理解為移民過程中，東西方烹飪技術相互融合的結果。在澳洲，這道菜深受喜愛，特別是在華人餐廳中，檸檬的酸爽與炸雞的酥脆相結合，創造出一道讓人難以抗拒的美味。
這道 檸檬雞 的製作過程也非常簡單。炸好的雞肉與酸甜的檸檬醬汁相得益彰，適合任何家庭聚會或日常用餐。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。