Vol-au-Vent（酥皮餡餅），它以酥脆的酥皮底座作為基礎，填入餡料的法餐Finger Food，常見於雞尾酒派對。而這道料理則是以泰式辣椒醬（Thai Chilli Jam）和 蝦仁 為主要餡料，這種將西餐技法與泰式調味結合的做法，為經典小吃帶來了全新的風味層次。
製作技術與技巧
Vol-au-Vent 的基本做法是先將酥皮底座烤製至酥脆，並冷卻後再填入餡料。這一技術能夠保持酥皮的脆感，避免餡料的水分浸透，導致酥皮變軟。
在這道泰式辣椒醬蝦仁酥皮餡餅 中，蝦仁是經過簡單的烹飪後，再與紅咖哩為基底的泰式辣椒醬混合，使得餡料既有甜辣的風味，也帶有蝦仁的鮮美。這道菜的醬料使用了泰國的經典調味元素，包括南薑、檸檬香茅、檸檬葉、椰糖、泰國小辣椒等配料，帶來了獨特的辛辣與甜味，形成風味的多層次融合。
香料與餡料的搭配
泰式辣椒醬 是這道菜的靈魂所在，辣椒的辛辣、酸度與甜味相輔相成，與 蝦仁 的鮮美相得益彰，讓整道菜不僅具備了豐富的層次感，還能帶來刺激的口感。這在台灣菜上，容易被調整的，就是在辛辣、酸度與魚露的用量，相較於在台灣的泰國菜，這份在澳洲的泰國菜，反倒就沒有相對應的調整，光是閱讀食譜就能想像客人會因為辛辣酸爽而發汗的樣子。
文化背景與現代應用
將泰國經典的 辣椒醬 轉化為西式酥皮餡餅的一部分，展示了現代澳洲料理中的創新思維。在澳洲，這種將亞洲風味與西式料理技法結合的做法越來越受歡迎，尤其是在宴會、派對和聚會場合中。這道 Vol-au-Vent 以其靈活的製作方式，可以在大型聚會中提前準備並迅速出菜，適合大量製作且便於分發。
現代亞洲風味的融合
這道菜展示了現代亞洲料理如何創新並融入西餐元素，將泰式經典調味與酥皮餡餅的簡單技法結合，為現代澳洲飲食文化帶來了更多選擇。這種西式與亞洲風味的結合，既能讓食客體驗到東西方文化的交融，又能簡單快速地呈現出美味的創意料理，無論是作為派對小食還是日常晚餐都十分合適。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
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