這道料理其實有兩個切入點是我比較喜歡且可以討論的。
首先是Hierloom Tomato土番茄這個字眼，可能在台灣比較難看到的土番茄，其實在澳洲的蔬菜供應鍊上，一直有這一類的品種，亦即非特化成牛番茄或者聖女小番茄，顏色、形狀、甚至是口感跟風味，都不像我們常常使用的番茄那樣「統一」一致化，同時在風味呈現上，也更加醇厚，通常這樣子的番茄在澳洲都會被稱為Hierloom Tomato！
這在我任職於西班牙餐酒館MoVida Nextdoor時期，算是很常做番茄沙拉的品種，光就橄欖油、白色鳳尾魚、鹽巴就非常好吃的品種。
Galette，雖然在這份食譜的做法，我覺得翻譯成鹹派比較好，但比對到我自己公司的食譜資料庫，檸香蕎麥可麗餅這道菜對應回來，蕎麥可麗餅（Galette）源自法國，常常是一種用蕎麥粉製成的鹹可麗餅，通常搭配各種餡料如火腿、起司和雞蛋，而在這道料理的做法反倒是先製作Shortcrust Pastry，如果就整體做法的走向來說，這一份食譜應該是要理解成Quiche田園鹹派的做法才是。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。