雪莉酒醋乾焗甜菜根佐鷹嘴豆苜蓿芽 是一道充滿西班牙風情的沙拉，透過簡單的烹飪手法來呈現食材的「至純」之美。
這道菜使用了雪莉酒醋烘焙的甜菜根，外皮微脆，內裡保持柔軟多汁，並搭配新鮮的鷹嘴豆和苜蓿芽，為整道料理增添清爽的口感與視覺上的鮮活色彩。
這道沙拉的靈感來自西班牙的經典風味，讓我回想起在 MoVida Nextdoor 餐酒館工作時的日子，那裡追求的正是「至純」的料理形式——不需要過多的香料與調味，僅僅依靠食材本身的鮮美，便能帶給人驚豔的味覺體驗。雪莉酒醋的酸度完美地提升了甜菜根的天然甜味，讓它成為一道既簡單又高雅的料理。
雪莉酒醋乾焗甜菜根沙拉 是一款適合任何場合的健康選擇，無論是作為前菜還是輕食午餐，都能滿足味蕾的需求。
現在回想起來，有點諷刺的是，我的第一份廚師工作是在西班牙餐廳，但最終我開了一家香料貿易公司。我總想著，若能回去找我的Chef聊聊這段旅程，說不定他會驚訝又不敢相信。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。