英國傳統醃漬的基本做法，使用的醃漬汁水配方，常見的使用香料有芥末籽、松樹子、茴香子，而在醋、水、糖的選擇跟比例上，自己最習慣也常用的則是白醋、白開水、白糖= 2 : 2 : 1，用重量比的方式，這一個配方算是我自己從墨爾本The Big Group時期就用到現在的通用型醃漬汁水配方，通常我都會針對需求再額外加入香料或者紅洋蔥、紫色高麗菜、薑黃來增加氣味跟色澤。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。