Kofta作為黎巴嫩地區的經典料理，結合了濃郁的香料風味與強烈腥羶氣味的羊肉，彌平了羊羶味的同時，也加入辛香料的清香。雖然我們翻譯成 羊肉丸，但其實 Kofta 更像是一種不帶腸衣的香腸做法，利用香料如香菜籽與孜然來增強羊肉的風味，讓每一口都充滿異國風情。
食譜中的 Kofta 雖然製作相對簡單，但在香料的選擇上大有文章。經典的香菜籽與孜然搭配，使得肉丸本身充滿濃郁的香氣。我在公司的示範食譜中，進一步加入了檸檬香桃，檸檬清香的香料能夠巧妙地平衡重口味的辛香料，為這道料理增添一層清新感。這種香料搭配靈感來自我在開發 椒麻鹽 時，將紅花椒、孜然與檸檬香桃混合，成功創造出多重複方的效果，帶來驚喜的融合成果。點擊上方清單連結，食譜資料庫，鹹食料理，檸香羊肉串，查看更多資訊。
這份食譜的另一亮點是 黎巴嫩大蒜慕斯（Toum），這是一款使用生大蒜、檸檬汁與初榨橄欖油經過乳化製成的絲滑慕斯。透過食物調理機的高速運轉，將大蒜與檸檬汁中的酸性物質與橄欖油中的三酸甘油酯結合，形成穩定的乳化效果。這樣製作出來的慕斯質地極其順滑，濃郁的大蒜味與柑橘酸度相輔相成，為整道料理提供了完美的配搭。
無論是作為家庭聚會的主菜，還是作為燒烤派對的特色料理，我認為這份食補也非常適合作為我公司示範食譜的一部分，讓大家體驗到辛香料與檸檬清香的完美融合。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。