不管是中文翻譯或者英文，我都覺得這份食譜讀起來，就是葡萄牙南非菜Peri Peri Chicken，基本味型該有的紅椒粉（通常是煙燻Smoke，但甜的Sweet也可以）、香菜、酸味的來源（不管是醋或者檸檬汁，但在這份食譜稍微稱得上的就是Sour Cream）。
其實我對Peri Peri Chicken印象很深刻的點是在於墨爾本求學期間。 在我還是個窮學生，其實一直沒有外食的機會，或者我多半在便宜又大碗的越南河粉店用餐居多，畢竟一個窮學生怎麼能忽略12澳幣就可以吃飽喝爽的大碗牛肉河粉，還可以免費加豆芽菜跟加湯？
在澳洲有一家連鎖的烤雞店叫做Nando's，賣的就是烤雞料理，最有名的就是他們家的Peri Peri Sauce，店裡面內用，在醬料櫃檯那邊好幾罐，從沒有辣、小辣、中辣、大辣的等級隨你加，烤雞還分1/4、1/2跟全雞，那時候我算是個鄉巴佬，第一次跟朋友去吃，因為是剛打工完，加上早上上完課，整個又累又餓，硬生生地在朋友面前生吞活剝地把自己的1/2吃完以外，朋友看我吃得急又狠，以為我真的很餓，又幫我加點了另外半隻，一個晚上硬生生把整頭雞吞進肚子裡的回憶，真的是非常滿足！
事後回想才發現，原來是那個Peri Peri Sauce裡頭的酸味讓自己開胃以外，紅椒粉搭配香菜、羅勒跟牛至，整個和烤雞的味道是絕配阿！ 就連撰寫這一篇食譜閱讀的當下，我還記憶猶新，甚至去問我朋友還記得這件事情嗎？他直接說誰會忘記一個人在自己面前生吞活剝吃光一頭雞的畫面！
本文為每日選餐食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。