Carbonara在澳洲，這道菜有著自己獨特的變化，通常會加入 鮮奶油，以增加濃厚的口感，這一點與傳統做法略有不同。這種使用鮮奶油的做法在澳洲廣受歡迎，甚至在我上課時，老師還自豪地說：「會加鮮奶油是因為我們是澳洲做法！」
傳統的 Carbonara 並不使用鮮奶油，而是靠幾樣簡單的食材來創造豐富的風味。首先使用 Guanciale（豬臉頰肉），這種肉的脂肪含量較高，經過煸炒後釋放出豐富的香氣，為整道菜奠定了基礎。接著，在煮好的義大利麵中加入 Grana Padano 起司（相對於常見的帕瑪森起司，Grana Padano 味道更溫和），再倒入 全蛋或蛋黃。離火後輕輕翻拌，讓蛋液與麵條融合，形成綿密的醬汁，而不至於過度加熱導致蛋液變成炒蛋。
這道菜其實並不複雜，重點在於食材的選擇與火候的掌控。傳統的 Carbonara 強調的是食材本身的純粹與天然風味，而非靠額外的鮮奶油來增加濃稠感。不過，澳洲版本的 Carbonara 也有其魅力，鮮奶油的加入讓這道菜更具飽滿感，符合現代消費者對濃郁口感的偏好。
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