越南料理算是我到澳洲後，才正式學習且認識到的一個料理體系，比起泰國料理，我對越南料理的第一個印象就是，好多香草好多湯品好多沙拉；加上越南移民是澳洲移民族群中的一個大族群，讓自己從十年前的打工旅行到現在經商，生活上，一直都是離不開越南料理。
回到這道料理上，雖然英文用很簡單的越式雞肉沙拉帶過，但就其準備的形式來說，因原食譜或者近代現代越南料理，多半使用水煮或者舒肥的雞肉為主，可以對應回越南原文Goi Ga，意指用高麗菜絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲與雞肉絲所組成的沙拉，米線反倒是選配。
本文為每日選餐食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。