一道結合經典法式醬汁與現代簡化技術的料理，體現了對醬料靈活運用的創意。這道料理以炙烤至完美的牛排為主體，搭配大蔥醬汁，該醬汁是基於法式黛安娜醬汁（Diane Sauce）進行改良，使其更貼近現代飲食需求。
黛安娜醬汁的起源與基礎
黛安娜醬汁起源於歐洲的 pan sauce（煎鍋醬汁）技術，是煎煮肉排後，利用鍋底殘留的肉汁製作的醬汁。傳統配方包含第戎芥末（Dijon mustard）、英式醬油（Worcestershire sauce）、鮮奶油（cream）、干邑（Cognac）等，通過混合這些元素，製作出濃郁但不失平衡的醬料。其技術核心在於高效利用鍋底的風味精華，再加上適當的減煮和乳化，使醬汁濃厚但不油膩。
現代改良：大蔥的融入
這份食譜在經典黛安娜醬汁的基礎上，加入了大蔥作為風味層次的延伸。大蔥經過細膩烹煮後，呈現出柔軟且微甜的口感，與黛安娜醬汁中的濃郁辛香形成對比，為整道料理注入了更多變化與層次感。這種做法不僅降低了黛安娜醬汁本身的濃稠感，還讓整體更符合現代飲食偏好的清新與多樣性。
法式料理技術的靈感延伸
黛安娜醬汁的應用令人聯想到法國經典的 Sauce Brune à l'Estragon（褐色龍蒿醬汁）。Julia Child 在其《Mastering the Art of French Cooking》中詳細描述了這款醬汁，儘管其製作難度高於黛安娜醬汁，但兩者都展現了法式烹飪對於醬汁風味層次的專注與講究。相比之下，現代化的黛安娜醬汁加入大蔥，則顯示了法式技術在澳洲料理中的靈活轉化，符合多元文化的飲食需求。
這道料理的呈現將經典與創新相結合，適合想要探索法式與現代混合風味的食客。
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