Tikka Curry 是源自於印度次大陸地區的一種料理形式，其中「Tikka」這個字在印度語（源自波斯語）中意指「小塊、切塊」。在料理上，Tikka 通常指的是將肉類（如羊肉、雞肉、魚肉）切成小塊後，經過優格、香料（如孜然、芫荽、薑黃、辣椒粉）醃製，再以燒烤、爐烤（Tandoor）或炙烤方式烹調的做法。
而當這種炙烤過的肉塊與濃郁醬汁結合成一道主菜時，就演變成了「Tikka Curry」。
Tikka Curry 並非單指一種固定菜式，它可以是：
Chicken Tikka Curry（雞肉）
Lamb Tikka Curry（羊肉）
Paneer Tikka Curry（印度起司）
在英國印度裔社群與現代澳洲料理場景中，Lamb Tikka Curry 是一道非常適合家庭聚餐、冷涼天氣裡暖胃上桌的主菜選擇。香料層層堆疊，番茄的酸甜平衡了濃厚香氣，奶油與椰奶賦予醬汁絲滑口感，搭配炙烤後的羊肉塊，入口層次感分明。
番茄丁 在這道咖哩中的角色不可忽視：
提供天然酸味，平衡厚重香料
作為醬汁基底，帶出紅橘亮麗色澤
協助穩定優格與奶油的乳化，讓醬汁口感更加綿密
這也體現了現代 Tikka Curry 在風味結構上的成熟與進化，不僅是單純的香料堆疊，更講究整體口感平衡與層次呈現。
若於週末邀請朋友在家聚餐，這道咖哩非常適合作為 餐桌主菜，搭配香氣四溢的印度香米（Basmati Rice）或熱騰騰的 Naan 餅，開胃又滿足，無論餐桌氛圍或味覺體驗都極具豐富感。
此外，咖哩本身也很適合提前製作，隔天風味更融合濃郁，是一款兼具 便利性與風味表現 的家常料理好選擇。
根據原文的說明，以下為「炙烤羊肉香料咖哩」食譜，食譜內容經過現代西餐概念與台灣常見西餐做法推敲設計：
Lamb Tikka Curry 炙烤羊肉香料咖哩：
羊肉塊（去筋膜）500 克
無糖優格 100 克
蒜末 2 瓣
薑末 1 小匙
孜然粉 1 小匙
芫荽粉（Coriander powder）1 小匙
辣椒粉（Paprika or Kashmiri Chili Powder）1 小匙
薑黃粉 0.5 小匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 2 大匙
咖哩醬汁材料：
洋蔥（切細）1 顆
蒜末 2 瓣
薑末 1 小匙
番茄丁（罐頭或新鮮）400 克
Garam Masala 1 小匙
奶油 30 克
濃椰奶或淡奶油 100 毫升
水或高湯 適量（調整濃稠度）
鹽 適量
檸檬汁 少許（最後調味）
製作步驟：
【醃製羊肉】將羊肉塊與優格、蒜、薑、孜然粉、芫荽粉、辣椒粉、薑黃粉、鹽拌勻，醃製至少 2 小時或隔夜。
【炙烤羊肉】使用烤箱高溫烘烤、平底鍋煎香，或戶外炭火烤至羊肉表面微焦，取出備用。
【炒香醬底】鍋中加油，炒香洋蔥、蒜、薑至透明微焦。
【加入番茄與香料】倒入番茄丁與 Garam Masala，小火慢煮至番茄略濃縮。
【完成咖哩】加入烤好的羊肉塊、奶油與椰奶，小火燉煮至羊肉入味，適量加水或高湯調整濃度。
【最後調味】關火前淋入檸檬汁拌勻，即可盛盤享用。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。