芝麻裹花椰菜炸排佐菲達起司與希臘優格涼拌捲心菜 是一道結合歐洲經典技法與地中海風味的創意料理，將傳統肉排的概念轉化為蔬食版本，並搭配富有清新酸香的涼拌配菜，展現了現代健康飲食的多元魅力。
Schnitzel（炸排） 源自德國與奧地利，是一種經典的歐洲料理，特點是將肉類（例如豬排或小牛排）裹上麵包屑後煎炸，形成酥脆外層與嫩滑內餡的口感對比。這道花椰菜炸排則延續了傳統技法，將主材料換成花椰菜，並加入芝麻，增添堅果風味與香氣，為這道蔬食版的 Schnitzel 增添特色。
Tzatziki（希臘優格醬） 是源自希臘與地中海地區的經典涼拌醬料，主要由希臘優格、黃瓜、檸檬汁和大蒜製成，以其清爽酸香的口感聞名。Tzatziki 的做法強調乳製品的使用，與其他地中海醬料如塔希尼（Tahini）形成了鮮明對比，提供了健康且輕盈的調味選擇。
涼拌捲心菜（Slaw）在這道料理中採用 Tzatziki 作為基底，類似於 2024年9月5日楓糖豬肋排佐白脫牛奶涼拌高麗菜（Sticky Pork Ribs with Buttermilk Slaw）的概念。兩者都利用乳製品的乳酸來提供酸味，與食材的鮮甜形成對比。這份涼拌菜將希臘優格與捲心菜結合，並加入菲達起司點綴，使整體口感更加清爽豐富。
這道 芝麻裹花椰菜炸排佐菲達起司與希臘優格涼拌捲心菜 在技法上致敬傳統 Schnitzel，並引入地中海風味的 Tzatziki，既是對經典的現代詮釋，也體現了健康飲食的創意理念。
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