台灣刈包在澳洲的飲食文化中，其實是很流行的，這是我在澳洲從事餐飲業後，讓我感到驚訝的一點。
刈包原本是台灣街頭常見的小吃，外觀上類似於漢堡，主要以白色的麵皮夾著紅燒豬肉、酸菜、香菜及花生粉。然而澳洲版本的刈包，卻加入了西餐的元素。例如，生菜沙拉（Coleslaw）或輕漬的高麗菜泡菜成為常見搭配，這些配料加入後，賦予刈包一種不同於台灣的風味。還有些版本中，會使用雙醬做法，不僅有美乃滋，還加入了粵菜常見的海鮮醬（Hoisin Sauce），為刈包增添了多層次的風味。這樣的創新讓刈包這樣的亞洲美食在澳洲受到歡迎，特別是在亞洲移民菜式中，逐漸成為不可忽視的一部分。連同近年來可能稍微沒有在亞洲地區經營的Momofuku創辦人David Chen，他也是用這樣子一個「小吃」替自己打一片天下！
而提到刈包本身，傳統台式刈包的特色在於五香粉、醬油、豬肉的油脂與香菜的綜合風味表現，這些元素是刈包的經典味道，也是台灣街頭最具代表性的食物之一。而其歷史可追溯到中國閩南地區的「割包」，並隨著移民潮帶到了台灣，經過多年的演變，成為今日的台灣刈包。而隨著移民的遷徙，刈包也逐漸融入各地的飲食文化，如澳洲版本加入了更多西式風味的創新變化。
這種跨文化的飲食碰撞展現了全球化對美食的影響，也顯示出傳統美食在不同地域中適應當地食材與口味的變化。在澳洲，這種融合讓刈包能夠被更廣泛的消費者所接受，並且成為當地餐廳菜單中的常客。這不僅展示了美食的多元性，也讓我們思考在全球化的背景下，傳統與創新如何並存，並創造出新的飲食文化現象。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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