果然好奇心不能挑起，檸檬香茅的親戚：「檸檬香蜂草」
馬上加入討論，同為香料行的先進，馬上就私訊：
「上次你做了檸檬香桃與檸檬香茅的比對，那我們家的香料茶，用的是檸檬香蜂草 (Lemon Balm)，是不是一樣的狀況？」
「你覺得是因為相似的檸檬香氣，但懷疑跟香茅類似的狀況？類似卻不同的化學成分？」
「你專家，就好好回答一下！」
上一篇提到，檸檬香桃的主要成分是檸檬醛 (Citral)，而根據化學結構，其中包含香葉醛 (Geranial) 和橙花醛 (Neral)；檸檬香桃自身檸檬醛的含量通常高達 90% 以上。這使得檸檬香桃的香氣圓潤厚實，帶有青檸檬皮屑的香氣，自帶一絲甜味。
「那檸檬香蜂草呢？」
這次跟上次不一樣，檸檬香蜂草的主要成分也是檸檬醛，但整體大約佔 30% - 40%，含量較低。因此，檸檬香蜂草的香氣更溫和，且略帶草本味。
「所以，檸檬香桃和檸檬香蜂草的氣味成分有重疊，但含量不同？」
沒錯，正因為這樣，檸檬香桃的香氣更強烈且甜美，非常適合用於需要濃郁香氣想表現的用途上，例如烹飪、調飲或芳香療法。而檸檬香蜂草則僅適合用於需要溫和香氣和療癒效果的香料茶或者香薰。
「那在用途上有什麼不同呢？」
根據澳洲的學術研究，檸檬香桃具有抗菌、抗炎和抗氧化的作用，廣泛用於烹飪香料、茶、精油和香薰產品，它的甜美檸檬香氣特別適合用於烹飪、甜點和飲品，但相關醫療效能，我們還在等台灣的檢驗機構報告；而檸檬香蜂草則具有鎮靜、舒緩壓力和抗氧化的作用，常用於草藥茶、草藥療法及香薰產品。它的溫和檸檬香氣特別適合用於放鬆和療癒用途，如舒緩茶飲。
「那我應該選哪一種呢？」
如果你喜歡甜美的檸檬香氣，並希望在料理、甜點、調酒中加強更多清新香甜的氣味表現，你可以選擇檸檬香桃。
如果你偏好溫和的香氣，並希望有助於放鬆和減壓，後者會是更好的選擇。
本文為桔水洋行產品說明貼文系列，本期以桔水洋行主打澳洲天然香料：檸檬香桃Lemon Myrtle，其檸檬香氣與台灣目前市面上的競品做比較，從根本學理、實際用途、感官經驗做分析，實際產品配方成效，仍需要經過測試。