在澳洲的酒吧料理中，Rogan Josh算是非常常見以外，同時也是澳洲咖哩選項裡面，算是常常被提及的，加上總是跟澳洲一直對外推廣的綿羊肉做烹煮，逐漸讓這道菜的普及程度，在澳洲生活中，變成了好像在澳洲隨口說一句：
Lamb Rogan Josh
就好像台灣人說了火雞肉飯、當歸鴨麵線當一餐的流行程度。
這道菜的本身其實不難，主要在使用澄清奶油Ghee炒製焦糖洋蔥時，加入辛香料這一個步驟上，需要對香料本身有點研究，但這一塊在近期澳洲的兩大超市Coles跟Woolworths都有相對應的香料包可以購買，這差不多可以理解成全聯可以直接買到十全大補的藥燉排骨中藥包一樣方便的意思。
回到自己與這道菜的淵源，應該就是在墨爾本求學時期，肉類料理的理論課與實作課堂上，第一次學到，那時候其實還不知道這其實是所謂的「咖哩」，僅覺得就英文名字念法Rogan Josh，羅根喬許，我一直以為是某個歷史人物或者什麼電影男星。
隨著深入才知道，這道的淵源不只是北印度喀什米爾地區，更是連到波斯那邊去，Rogan其實是指澄清奶油或者是食用油脂，Josh則是熱、滾燙，連帶一起的意思就是在油中烹煮的意思。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化愛好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。