結合了豐富口感與酸甜風味的創意菜餚，讓五花肉的濃郁油脂與鳳梨的清甜巧妙融合，帶來了絕佳的味覺對比。這道菜的關鍵在於 五花肉的酥脆外皮 與 炙烤鳳梨莎莎醬 的平衡，創造出層次分明的口感，並讓每一口都充滿驚喜。
五花肉經過低溫慢烤，使其內部鮮嫩多汁，外皮則烤至酥脆可口。這樣的處理方式，讓豬肉的油脂充分釋放出豐富的風味，而不會過於油膩。烤製過程中，豬皮會逐漸變得金黃脆口，形成一道令人垂涎的外層。
這種傳統的烹飪技法，在許多廚師的烹調過程中都是經典做法，無論是家庭聚會還是大型餐桌，五花肉都會是受歡迎的菜品。
炙烤鳳梨莎莎醬 則為這道菜提供了意想不到的清爽感。將新鮮鳳梨在高溫下炙烤，讓其外層略帶焦黑，釋放出自然的甜味與焦香，再搭配辣椒，為這道菜增添了微辣的刺激感。這樣的酸甜辣結合，能有效平衡五花肉的油膩感，為整道料理帶來清新的尾韻。
讀這個食譜的時候，才想到自己在Hamilton Island島上短暫的工作期間，曾經在員工餐廳每個禮拜天固定的烤雞烤豬餐點上做出了一模一樣的餐點，只不過我炙烤的程度比這個廚師的示範圖片還要深且焦。才發現只要是廚師，某方面都是殊途同歸，我們都不免會在自以為特別有想法的菜式上著墨，回頭才發現，一模一樣的點子，其實別人也想得到。至此，這道菜其實對我而言，不是食譜如何，反倒是看到自己以前的樣子。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。