其實還沒細看這份食譜的時候，我自己很刻板印象地先從英文字聯想到Rendang或者Satay，前者是源自於西印尼群島的牛肉做法，但同時也有雞肉、山羊肉、綿羊肉的版本，香料組成通常有薑、南薑、薑黃、檸檬草；後者則是印尼全島都有各自版本，但主軸是花生醬與花生碎，我公司也有相對的澳洲移民版本，但當我開始細看的時候才發現，原本這道菜是所謂的fusion，也就是結合各國特色整合的簡易版，甚至連食譜本身都有用所謂的開架商品東陰功醬或紅咖哩醬。
其實東南亞咖哩、印度咖哩，甚至到日本咖哩，又或者我們自己最熟悉的台式螢光咖哩，都有一個很明確的路線，它是一個綜合各種香料、酯味、甜味的燉煮料理，而這個風味型態甚至在一些老式的法餐與英國菜，都有因為殖民歷史而出現，甚至連目前英國國菜Butter Chicken，就其作法與起源，都是屬於一種印度咖哩，這事情也是我在創立香料行這家公司時，在定位要專攻哪一類香料市場時，覺得最為驚嘆的！
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。