這道菜，其實有個組件讓我想起這幾天在製作測試檸香紅茶茶葉蛋的料理時，有做的檸香蘋果醋青豆仁泥。
這道菜的最源頭，其實是自己在墨爾本就學時期，經由學校介紹進入到The Big Group這家商業外燴公司，某次外燴時，偶然機會嘗試到的做法，食譜簡單到我覺得不可思議！
單純由青豆仁、橄欖油、鹽巴、胡椒、蘋果醋組成，味道卻與所有的鳥禽類料理非常適合，甚至部分豬肉料理也可以搭配！對應回前幾天測試，意外發現這個我自己一直很喜歡青豆仁泥做法，加上檸檬香桃後，在蘋果醋與橄欖油中，用檸檬香氣補強了冷食會有的香氣缺陷，這實在讓自己感到無比興奮。
如果我沒記錯，學習這道菜的時間點，也是我開始跟當時後的行政副廚Tom討論何為現代澳洲菜，他也順勢開始帶著我閱讀所有的英文食譜，分析、條列與再創作的時間點。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。