這邊的Welsh Rarebit Toastie，其實是一種烹調方式的名稱，但就起源來說，確實沒有加入兔肉這事情以外，同時在起源地威爾斯地區，甚至會指向到有使用加入起司的白醬作為醬汁的焗烤料理。
這裡的醬汁對應到目前五大母醬系統的白醬Bechamel底下的莫內醬Mornay sauce，也就是添加了帕瑪森起司或者格魯耶爾Gruyère起司的起司醬汁。
又回到原食譜上，他其實就很像在Open Sandwich上面覆蓋起司醬之後焗烤，也就是類似台灣常見的厚片土司鋪上材料後，丟進去烤箱的做法一樣，但這又跟法國的庫克先生三明治Croque Monsieur極其相似，最大的差別就是前者是開放式，沒有使用到肉品；後者使用火腿、醃肉加上起司片，同時相似的焗烤，是直接使用起司，而不是像焗烤威爾士兔子Welsh Rarebit Toastie，是使用加了起司的白醬。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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