Labne，又稱為 Labna，源自中東和地中海地區，是一種由希臘優格製作而成的乳製品。在這道菜中，Labne 加入辣椒後，為烤羊排增添了濃郁的酸辣風味。
製作 Labne 的過程相當獨特，首先將希臘優格放入起司布中，吊起來分離乳清。隨著乳清的慢慢流失，Labne 的質地會變得更加濃厚，接近 乳霜起司（Cream Cheese），因此也常被用來取代傳統的乳霜起司，成為健康版的紐約起司蛋糕的替代品。
這道烤羊排的重點在於 辛香料的抹醬，選用中東常見的香料如孜然、香菜籽和辣椒粉，讓羊排的外層帶有豐富的香氣，烤至表皮微焦，內部鮮嫩多汁。而這款辣味 Labne 不僅增加了羊排的風味，還為整道菜增添了一抹清新與酸辣的口感對比，讓人食慾大開。
這份食譜結合了中東傳統食材與現代烹飪技巧，Labne 的乳酸風味和辣椒的刺激，與烤羊排的香氣形成了絕妙的平衡，是一道兼具異國情調與創新感的完美主菜。
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