先從肯特南瓜的品種特性來解釋，他跟台灣買得到的栗子南瓜類似，口感都是鬆軟，有如栗子，不管是蒸煮油炸都適合，而在這個食譜裡面的做法，應該是合併義大利菜式的千層麵與希臘菜的茄子千層麵Moussaka，然後把原先會每一層使用的紅醬Sugo di Pomodoro和白醬Béchamel，直接簡化成用大蒜與百里香、牛奶製成的白醬，雖然最後每一層都有使用切達起司去增加風味，但能想像，少了紅醬的那種酸甜平衡，一來很容易膩以外，我其實光看食譜本身，就能感受到整體過於厚實，甚至沒有所謂千層麵會用的肉荳蔻來平衡白醬特有的厚重感。
如果就純素的訴求，應該是可以加入檸檬汁跟皮屑，做成類似美國義大利移民的Picatta醬汁，使用檸檬香氣與檸檬汁的酸味來平衡整道料理的厚實感，應該是不錯的做法。
本文為每日選餐食譜閱讀筆記系列，參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。