Potato Salad with Green Goddess Dressing（馬鈴薯沙拉佐翠綠女神醬） 是一道將 美式經典沙拉 以 澳洲現代健康飲食風格 重新詮釋的配菜佳作。
傳統的馬鈴薯沙拉多以蛋黃醬為基底，口感濃厚、偏向飽滿圓潤。而此版本則改以 Green Goddess Dressing（翠綠女神沙拉醬） 取代蛋黃醬，透過 大量新鮮香草 + 酸奶油或白脫牛奶 的搭配，創造出 酸香清爽、乳脂輕盈 的綠色風味層次，極受 重視健康飲食與低醣趨勢 的食者青睞。
Green Goddess Dressing 本身是一款來自 1920 年代美國加州舊金山 Palace Hotel 的經典沙拉醬，因當時流行戲劇《The Green Goddess》而得名。其風味特點在於：
- 清爽濃郁，蒜香、酸味與香草香氣並存
- 明亮翠綠，大量香草（如洋香菜、羅勒、蒔蘿）賦予強烈視覺印象
- 用途廣泛，不僅可作沙拉醬，亦常用於冷盤、馬鈴薯沙拉、烤肉沾醬
本食譜的馬鈴薯沙拉部分，特別選用 完整水煮後保持顆粒感的馬鈴薯，增添飽足感。搭配 翠綠女神醬 之後，整體風味清新而不黏膩，適合 春夏餐桌 或 輕盈聚餐配菜。
另可依 季節變化 加入 煮熟四季豆、糖心蛋、紅洋蔥絲 等食材，增添風味層次與營養價值，符合現代澳洲料理中「經典結構 × 草本創新」的潮流。
若搭配 烤肉、冷盤、野餐便當，或作為 家庭晚餐中的輕盈配菜，皆是極受歡迎的選擇，也能展現出 當代澳洲家庭餐桌對於健康與美味兼顧 的烹飪理念。
根據原文的說明，以下為「馬鈴薯沙拉佐翠綠女神醬」食譜，食譜內容經過現代西餐概念與台灣常見西餐做法推敲設計：
食材（4人份）
馬鈴薯沙拉
600 克，小型馬鈴薯（如 Baby Potatoes），帶皮水煮至熟
適量，四季豆，煮熟，切段（可選）
2 顆，糖心蛋（可選）
1/4 顆，紅洋蔥，切絲
適量，鹽與黑胡椒
翠綠女神沙拉醬（Green Goddess Dressing）
120 毫升，美乃滋（約 1/2 杯）
60 毫升，酸奶油（Sour Cream）或白脫牛奶（Buttermilk）
約 1 把，新鮮洋香菜（Parsley）
約 5-10 片，新鮮蒔蘿或羅勒葉（依個人喜好調整）
2 根，青蔥或香蔥
1 瓣，蒜頭（依濃度調整，可用半瓣至 1 瓣）
1/4 小匙，鯷魚醬（Anchovy Paste，可省略）
1 大匙，檸檬汁
適量，鹽與黑胡椒
製作步驟
【製作翠綠女神醬】
將所有沙拉醬材料放入調理機或果汁機中攪打，直到呈現滑順均勻的翠綠色醬體。冷藏靜置 1 小時後風味更佳。
【處理馬鈴薯】
小型馬鈴薯帶皮水煮至剛熟（可用叉子輕易穿透），撈出放涼後切半或切塊，備用。
【組裝沙拉】
大碗中放入馬鈴薯塊、四季豆段、紅洋蔥絲，淋入適量翠綠女神醬，輕輕拌勻。
【裝盤與擺盤】
裝盤後可搭配糖心蛋對切擺飾，適量撒上黑胡椒調味，即可享用。
搭配建議
此沙拉非常適合搭配 烤肉、冷盤、野餐餐盒，亦可作為 家庭輕盈晚餐中的蔬菜配菜。
翠綠女神醬亦可另做為 蔬菜棒、烤時蔬、冷肉盤 的沾醬，變化多元。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。