使用迷迭香入甜點的風味類型與做法，這可能是台灣相對少見的，如同前幾篇有提過的，在百里香入甜點的做法上，我都會選擇有使用到柑橘品系的水果，像是橘子、檸檬等，同時搭配肉桂、八角、丁香，這樣子的風味搭配，其實也是自己最熟悉的西班牙加泰隆尼亞地區，最常出現的搭配。
迷迭香本身自帶木質、松樹調性的香氣，又具有薄荷的味道，其實在甜點中反倒是帶來一股清新、草本的風味，跟檸檬、巧克力或者桃子，其實都不錯！直接應用的方式，有預先浸潤乳製品，像是鮮奶油或牛奶，作為布丁或者冰淇淋的基底，或者直接添加到麵糊或者餡料，那作為裝飾，也可以使用糖漬。
當然地，迷迭香本身氣味就相對來的強烈，除了用量需要注意以外，其泛用性來說，也可以另外搭配其他辛香料，像是肉桂、荳蔻等。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。