Jambalaya雖然源自於美國中南部路易斯安那州一帶，其實是在澳洲相對常見的炊飯概念， 像之前有提過Bake Rice，正式跟這道料理相同的概念。
但在起源上，由於美國也算是移民國家，所以據信是18世紀晚期由克里奧爾人(Creole)發明的一種烹飪方法，融合了法國、西班牙、非洲和美洲原住民的烹飪傳統，但就歷史來說，常見的兩種做法，一是原版的克里奧爾(Creole)版本，通常含番茄，呈現紅色的炊飯色澤；另外一個是卡津(Cajun)版本，不含番茄、呈現棕色，通常更辣，但兩個本都包含米、肉品、海鮮跟蔬菜，通常是洋蔥跟青椒，因其烹調方式，與西班牙的大鍋飯Paella類似，也可以做為節日料理。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。