英國料理雖然被人詬病，常常沒什麼好吃，但因為求學期間，我的主要班導教授Jan，是一位英國人，所以機緣巧合下，學到不少英國菜式會有的經典風味組合跟料理，而這道玉米雞肉龍蒿香派，正是其中之一。
其實有固定的香草、蔬菜、肉類搭配組合，在正式的餐廳中，不算件壞事，在廚師還不熟悉環境或者馬上需要生出一個新菜式點子時，都可以直接反應。
以這食譜為例，迷迭香在英式餐點中會與牛排，如同其他組合，「薄荷與羊肉和碗豆」、「鼠尾草與豬肉」、「西洋芹與白肉魚」、「花椰菜與芝士醬Sauce Monay」、「蘆筍與荷蘭醬Hollandaise」等，這樣子的直覺反應，其實在閱讀食譜上，也非常方便可以比對出一份食譜在風味組合上的構築，是所謂的「傳統」，還是「新式」。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。