Open Sandwich（開放式三明治）的概念，相對於潛艇堡的有蓋設計，就像氣墊船沒有頂蓋一般，應該是可以理解為一種未蓋上的三明治，因此我認為可以稱為「氣墊堡」。
這種餐點形式與義大利的經典前菜 Bruschetta 相似，不同之處在於，Bruschetta 常使用較細碎的香草作為調味，而 Open Sandwich 則使用更大塊、厚實的材料鋪在麵包上。這類食譜通常包括牛排、豬排，結合橄欖油、檸檬汁、生菜等常見配料，在台灣尚未廣泛應用，可能具有商業潛力。
就餐飲文化上，這類開放式三明治的起源可以追溯至Skandinavien斯堪地那維亞地區，特別是丹麥，這種「Smørrebrød」的形式主要是將豐富的食材直接放置在一片黑麥麵包上，帶有強烈的地區特色。
而在類似的品項上，像是義大利的 Bruschetta，就是義大利家庭餐桌上的常見前菜，將番茄、羅勒等材料放置在烤過的麵包上，口感清爽輕盈。然而，Open Sandwich 將更厚重的材料和豐富口感結合起來，創造出飽滿而富有層次感的美味。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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