在澳洲，將義大利麵作為冷食沙拉的澱粉基底並不稀奇。特別是短版義大利麵（如Risoni、Rigatoni、Farfalle、Penne等）與傳統西餐沙拉元素的結合，已經成為現代澳洲日常飲食的一部分，無論是家庭聚餐、戶外BBQ還是便利的工作便當，都能看到各式各樣的Pasta Salad變體。
本期專欄列出了以下五種代表性的Pasta Salad，風味各異，反映了澳洲料理混合地中海、南歐與亞洲元素的特性：
🐟 Salmon Niçoise Pasta Salad
主體風味：煙燻或烤鮭魚＋尼斯沙拉經典元素（馬鈴薯、四季豆、黑橄欖、番茄、煮蛋）
對應料理邏輯：
將法國南部經典「Salade Niçoise」概念轉換成麵食版本，保留其鮮明的地中海風味。
延伸做法建議：
可改用煎烤鯖魚（Mackerel）或鰹魚罐頭，增強魚味層次。麵型可選用Fusilli螺旋麵以更好吸附沙拉醬汁。
🇮🇹 Antipasto, Bocconcini & Risoni Salad
主體風味：義式開胃菜組合（醃橄欖、臘腸、烤甜椒）＋小球馬芝瑞拉（Bocconcini）＋Risoni（米型麵）
對應料理邏輯：
將傳統義大利開胃菜元素（Antipasto）與短型米粒麵結合，轉換成冷盤沙拉。
延伸做法建議：
可加入Artichoke朝鮮薊心，增添地中海植物風味。醬汁可選用Basil Pesto（羅勒青醬）為基底，加強香草氣息。
🌶 Portuguese-Style Chorizo Pasta Salad
主體風味：葡式煙燻辣味香腸（Chorizo）＋甜椒＋香菜＋蝴蝶麵（Farfalle）
對應料理邏輯：
融合葡萄牙料理中煙燻與辛香的層次感，搭配柔和的麵體平衡口感。
延伸做法建議：
增加烤玉米粒（Grilled Corn）作為香甜點綴。醬料基底可以使用橄欖油＋醋＋少量煙燻辣椒粉（Smoked Paprika）。
🥬 Pea & Ham Pasta Salad
主體風味：青豆＋煙燻火腿（Ham）＋蝴蝶麵（Farfalle）或筆管麵（Penne）
對應料理邏輯：
呼應英國經典的Pea & Ham Soup，轉換為冷食沙拉版本。
延伸做法建議：
火腿可以換成Pancetta義大利煙燻培根丁，增加脂肪香氣。青豆可部分搗成泥，混合橄欖油製作成拌醬，提高醬汁掛麵能力。
🍗 Chicken & Fennel Rigatoni Salad
主體風味：炭烤雞肉＋薄切茴香（Fennel）＋通心粉（Rigatoni）
對應料理邏輯：
將法義地區常見的烤雞搭配茴香的清香感，轉化為冷食沙拉。
延伸做法建議：
醬汁可以選擇柚子或檸檬基底，拉高清新感。可加入細切蘋果增添果香層次，使整體口感更具層次。
🧩 小結
這五種 Pasta Salad 展現了澳洲料理將「義大利麵」視為沙拉延伸素材的靈活應用。
無論是結合南法、義大利、葡萄牙、英國、或地中海風格，每一道的組合都不只是混搭，而是針對口感、香氣、醬汁吸附力等細節進行了微調。這樣的做法，不僅讓 Pasta Salad 具有完整的主餐性格，也突顯了現代澳洲料理高度多元與實用性的特色。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。