Ragu這個肉類料理，從我開始在澳洲生活到現在，基本上只要是有稍微義大立料理背景的餐廳都會出現，其價值我應該可以用台灣人吃爌肉飯的等級來說明，只是差別是Ragu著重在慢燉到肉品本身開始出現崩解，類似手撕豬，但基本上不需要特地去動手肢解。
而Ragu除了在義大利麵（特別是筆管麵、圓桶麵、貝殼麵）中常常看到這個口味以外，另外一個搭配澱粉，就是Polenta玉米糊/泥，就食譜是用牛奶跟帕瑪森起司、奶油，但我吃過近似Pomme Aligot重起司馬鈴薯泥那樣子，會牽絲的玉米糊，這也是我在台灣很少見的組合。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。