Vol-au-vent 是一種由酥皮製成的餡餅，通常先將酥皮底座烤好，冷卻後再填入餡料。這種做法不僅能保持餡餅的脆度，還能避免酥皮因吸收餡料的水分而變得軟糊。
在這道食譜中，青豆醬與牛肉香腸 是主要的內餡材料，香腸的鹹香與青豆的綿密質感相互襯托，帶來豐富的風味層次。Vol-au-vent 的酥皮底座在烘烤前通常會刷上一層蛋黃，這不僅讓酥皮擁有漂亮的金黃色澤，還能形成一層防水層，使其在冷卻後填入餡料時仍保持酥脆。
而這份食譜的優點，在於可以提前製作酥皮底座，無論是為了商業宴會還是家庭聚會，都能快速完成大量製作。餡料方面可以靈活調整，無論是使用擠花袋填入醬料狀的青豆泥，還是像 莎莎醬 一樣的混合內餡，都可以根據需求來設計。
在我擔任商業烹飪公司 The Big Group 的廚師時，這類酥皮餡餅經常作為雞尾酒會的指餐食物（Finger Food）提供。這種預先烘烤的底座，搭配內餡後輕鬆上菜，不僅能節省時間，也能確保出餐效率，適合各類宴會與派對。
—————
每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。