首先從名稱說明起，這裡有兩個點可以切入，先從食譜本身的構成，其實這份食譜我看不太出來所謂日式的元素，內餡的做法，接近東南亞，特別是菲律賓的Lumpia（近似台語的春捲發音），細看步驟才發現，或許這食譜會稱呼自己是日式的出發點是用到了豆腐跟醬油等大豆製品？
這其實在澳洲也不算少見，因為在區分菜系上，有時候因為烹飪技術極度相似，或者菜式整個呈現上，屬於同一個概念時，通常就會以內容物來決定其菜系背景。
回到食譜本商，高麗菜捲，不管是亞洲還是歐美地區，其實都不少見，以目前網路上及過往有過的餐飲經驗，中東與歐洲地區的來說，分別有烏克蘭的Holubtsi、亞美尼亞的Pasuts tolma、土耳其地區的Kələm dolması、法國的Sou fassum、波蘭的Gołąbki、瑞典的Kåldolmens，名字各式各樣，會唸的、不會唸的，但都沒關係，主要核心都是以高麗菜去包裹不同餡料進行燉煮的料理，對應回亞洲地區，台灣跟日本關東煮常見的高麗菜捲，正是這道料理的原型。
—————
每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。