Frittata作為義大利蛋料理，剛好在食譜中示範圖片裡面，一直出現的三角形塊狀的煎蛋，跟台灣的菜圃蛋一模一樣風味，做法雖然有稍微不一樣，但整個就是讓人覺得不可思議！ 而就我目前所知跟做過的蛋捲類料理來說：
西班牙菜：Tortilla(西班牙文兩個L連起來不發音，發音唸成托堤阿)，6澳幣一塊三角切片，橄欖油封馬鈴薯，焦糖化洋蔥，直接用不沾鍋煎成10吋大餅，爾後，放涼，客人點餐後，切塊淋上少許橄欖油。
義大利菜：Frittata(在這個詞裡面義大利文兩個T連起來當成一個加重音T，發音唸成Fri他踏)，6～10澳幣一塊四角切片，蛋汁與甜椒紅蘿蔔洋香菜碎混合以後，鹽胡椒基本調味，一起倒入長條蛋糕模，覆蓋鋁箔紙160度15分鐘，打開後200度五分鐘，放涼，客人點餐後切塊，基本擺盤。
日本菜：玉子燒(日文大家不陌生，會唸的就是たまごやき)，5澳幣一組，在蛋汁裡面加入白糖，使用特殊的玉子燒鍋具煎製，點餐後，通常是切塊，也作為壽司捲或者便當菜。
韓國菜：煎蛋捲(gyeran mari，韓文我打不出來，但念做蓋倫馬利，好像什麼魔法食物)，5澳幣一盒，做法與玉子燒一模一樣，只是蛋汁與義大利菜Frittata做法一模一樣，甚至省略到只有紅蘿蔔碎，一般不沾鍋或者玉子燒鍋都可以製作。
台灣菜：菜圃蛋2～4澳幣一整個片，蒜頭碎白蘿蔔乾蛋汁下鍋煎至成型。三色蛋2～5澳幣一切盤，以皮蛋鹹蛋雞蛋或者鴨蛋，先以皮蛋碎與鹹蛋碎在長條蛋糕模中排列後，再倒入蛋汁為介質，填滿空隙，點餐後，擠上台式美乃滋。
會特地標上澳幣的原因，其實是當自己來到了澳洲，開始品嚐不同國家的料理，同時加上自己也學著去做之後才發現，台灣料理在世界主流上，一直還是沒辦法有自己的一席之地，同時，所謂的台灣特色料理，至今還是很完整的一套系統對外文化輸出，這一點還是讓自己覺得很可惜的。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。