近年來在澳洲，Slow Cook（慢煮）早已是一種非常普遍的料理技法，特別是用於炖煮類型的菜餚，這與台灣的大同電鍋有異曲同工之妙。大同電鍋長期以來被台灣家庭廣泛使用，從簡單的蒸飯到複雜的燉湯，類似的食譜在澳洲也漸受歡迎，並且甚至擴展到甜點的領域。
這份甜點食譜讓人最令我印象深刻的地方，是在運用巧克力和椰漿的搭配，巧克力脂和椰漿中的月桂酸，兩者在冷卻後會結合成固態，形成類似於奶酪的濃厚口感，既滑順又富有層次，傳統的甜點製作手法，通常是單用鮮奶油與巧克力去做出這樣子的質感。這份甜點食譜的質感帶來一種冬天甜品的厚重感，讓人聯想到慕斯或奶酪，然而它不需要繁瑣的烘焙工序，只要運用電鍋的穩定溫度，就能完成。
在澳洲，這種甜點非常受歡迎，尤其是在冬季裡，提供一份溫暖且濃郁的巧克力甜點，是澳洲常見的甜點食譜設計概念。但是，當這類甜點回到台灣市場時，可能會因為其厚重的口感在炎熱的天氣下不受青睞，畢竟台灣的氣候相對溫暖，消費者可能更偏好輕盈、清爽的甜點選擇，例如水果塔或芒果冰。這讓人反思，料理技術與文化背景密不可分，一道料理在不同國家和地區的接受程度，往往需要根據當地氣候和口味習慣進行調整。
—————
每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。