食譜中Hasselback手風琴一詞的靈感來自瑞典斯德哥爾摩的Hasselbacken餐廳，這家餐廳於1950年代首創了焗烤手風琴馬鈴薯（Hasselback Potatoes）。其特色在於馬鈴薯經過縱向多次切割，但不切斷，然後塗上橄欖油、迷迭香與鹽巴，再送進烤箱烘烤，外層酥脆、內部鬆軟，成為一道經典的澱粉類菜肴。這種切法不僅展示了刀工技巧，也讓馬鈴薯吸收更多調味料，增加了風味。而類似的菜餚，如法式的Pommes Anna，則將馬鈴薯切片層層疊疊，烘烤至金黃酥脆，也屬於展示刀工的料理之一。
Hasselback Potatoes 在當時非常流行，隨著時代演進，它逐漸成為餐廳中常見的配菜。這道菜的魅力在於簡單但細膩的烹調手法，不僅考驗廚師的刀工，也讓食材的本味與香草調料完美融合。無論是家庭料理還是精緻餐飲，這類馬鈴薯料理經常出現，象徵著經典與創新兼具的美食特色。
如今，焗烤手風琴馬鈴薯不僅在瑞典廣受歡迎，還被改編為多種版本，加入不同的香草、奶油或起司，變得更為豐富和多元。
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