在澳洲，使用烤箱處理白肉魚是常見的烹飪方法，尤其是鱸魚這類魚排，去皮去刺後，鋪上麵包粉烘烤，使其擁有酥香的口感，成為廣受歡迎的日常選擇。
澳洲與台灣的魚料理對比
與台灣以整條魚（帶皮帶骨）烹飪追求全魚口感的做法不同，澳洲更偏愛以精緻化處理的魚排作為烹飪基礎。這種處理方式使得料理過程更為簡便，同時方便調味的均勻分布。覆蓋麵包粉的處理方式，則進一步為魚肉增添外層酥脆的口感，且在烘烤過程中保留魚肉的鮮嫩度。
芝麻醬與蒔蘿的創新搭配
這道料理中最有趣的部分在於其搭配的淋醬。芝麻醬（Tahini）作為黎巴嫩菜的經典元素，經常與檸檬汁混合，形成帶有濃郁堅果香與酸爽平衡的調味醬。然而，本食譜進一步融入白脫牛乳（Buttermilk）與蒔蘿（Dill），形成一種兼具乳酸清香與草本氣息的創新組合。白脫牛乳的酸度不僅中和了芝麻醬的濃厚感，還賦予淋醬一種輕盈的質地，而蒔蘿的香氣則為整體增添了一抹清新的風味，使得這道料理兼具濃郁與清爽的層次。
當代澳洲料理的全球化元素
這份食譜展示了澳洲料理在多元文化影響下的特色—將中東的芝麻醬與希臘香草融入經典的烤魚料理中，使其既有異國情調，又符合本地口味的喜好。搭配薯條這一西方主食，讓這道料理更具日常化和家庭友好的特點。這種創新的風味融合不僅體現了當代澳洲料理的靈活性，也為傳統食材提供了全新的演繹方式。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。