就食譜的撰寫來說，屬於地中海料理，結合了希臘和西式烹飪的精髓。羊小排的調味非常簡單，僅使用橄欖油、鹽巴和胡椒來突出羊肉的自然風味。
配菜中的 黑橄欖碎 本來可以做成法式橄欖醬 Tapenade，但考慮到主菜的希臘風格，特別是搭配了 Feta Skordalia，這個做法就顯得合情合理。
Skordalia 是希臘獨特的馬鈴薯泥做法，不同於傳統西式的鮮奶油和奶油基底，這款馬鈴薯泥只使用初榨橄欖油、檸檬汁和檸檬皮屑，不加任何乳製品，風味上更為清新健康。這種以橄欖油和檸檬為主的搭配，讓馬鈴薯泥不僅保有綿密的口感，還增添了一層酸爽的檸檬香氣。
這份食譜中強調使用檸檬浸潤過的橄欖油（Lemon-Infused Olive Oil），更進一步提升了這道料理的檸檬香味。當我剛學到這道 Skordalia 馬鈴薯泥的做法時，看到檸檬汁與馬鈴薯泥的結合，其實有些不適應，但品嚐後，立刻被它的清爽口感所驚豔。這道馬鈴薯泥完美平衡了馬鈴薯的厚實感與檸檬的酸爽，是我所知道的三種馬鈴薯泥做法中最為輕盈且健康的。
羊小排佐菲達起司 Skordalia 馬鈴薯泥，無疑是一份充滿希臘風情且適合現代健康飲食趨勢的食譜。
—————
每日精選食譜閱讀筆記系列
參考現行澳洲檯面上可獲取的中大型餐飲評論網站、刊物的閱讀筆記，貼文一律避免使用版權圖片，改採使用ChatGPT生成超寫真主義的圖片，文中全部都會附上料理英文全名以及根據台灣常見的翻譯用詞做意譯或者音譯的中文全名，如果想要看到更多不同的圖片，可以直接用英文全名Google搜尋。
通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。