使用義大利麵、義大利麵疙瘩做沙拉，其實是我在澳洲很習慣看到的菜式，特別是筆管麵、蝴蝶麵、貝殼麵，基本上冷食的概念，在澳洲也算是跟上的歐美兩地，常見的醬料像是Ranch田野沙拉、Caesar凱撒沙拉、Vinaigrette 油醋醬、Honey Mustard蜂蜜芥末這幾款為主，所以看到這篇食譜，我其實不意外！但就時間點，冬天吃冷食，其實我也真的就是隨意了啦！
但回到南瓜麵疙瘩的食譜上，這份食譜沒有明確的比例，南瓜與麵粉的比例是5：3，另外加入帕瑪斯起司與肉豆蔻，算是中規中矩的做法，同時也能想像口感。
但如果就台灣人喜歡「Q」這個口感來說，應該是可以抽換麵粉為蕃薯粉、太白粉，然後用粿脆的方式進行架構，也就是取一小部分的蕃薯粉/太白粉加入少量熱水，燙熟成團後，拌入剩餘材料，讓整個像是芋圓、地瓜圓的做法，但考慮到食譜裡面有牽扯到用平底鍋煎至上色，粉的比例上，還是要有點麵粉，不然光是要煎煮上色，就會花很長一段時間。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。