炸魚薯條 (Fish 'n' Chips) 作為英國和澳洲的國民料理，在日常餐桌上隨處可見。這道菜的特色通常集中於魚肉的選擇、油炸麵糊的製作、以及薯條的處理工藝。然而，在現代澳洲料理中，這些基礎技術已經十分成熟，越來越多的食譜將創意聚焦於搭配的醬汁上，為經典料理增添新意。這份 炸魚薯條佐香菜萊姆美乃滋，便是以醬汁的創新來詮釋這道經典的嘗試。
搭配醬汁的現代化演繹
原食譜採用現成的美乃滋，加入萊姆皮屑、萊姆汁和切碎的香菜末混合製成，但其技術相對基礎。從風味與視覺呈現的角度，這份食譜的改良可以更進一步，將白醋作為美乃滋的傳統酸劑替換成萊姆汁，使得整體香氣更為突出。同時，可利用爆香過的香菜籽研磨成粉末，為美乃滋帶來更深層次的辛香風味。
此外，將新鮮的萊姆皮屑與香菜葉放入食物調理機中打成細膩的泥狀，並與萊姆美乃滋混合，不完全攪拌，營造出綠色大理石紋路的視覺效果，讓這款醬汁在餐桌上更具吸引力與現代感。
食材處理與視覺設計的平衡
這份食譜的亮點在於通過簡單的技巧提升傳統的美乃滋醬，既能保留炸魚薯條的經典風味，又能為料理增添現代感。在擺盤上，綠色紋路的大理石效果為白色的美乃滋提供了視覺上的層次感，並與炸魚金黃酥脆的外皮形成鮮明對比。這種細膩的處理手法，不僅提升了這道菜的美學價值，也讓經典的炸魚薯條煥發出新的生命力。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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