作為一道結合了多層次風味的創意料理，這道菜的亮點在於 西班牙臘腸碎（Chorizo Crumb） 和 杏仁泥（Almond Cream） 的搭配，將簡單的朝鮮薊提升到全新的風味層次。臘腸碎以麵包屑、油脂、肉末和香草製作，與義大利的 Pangrattato（麵包香鬆） 類似，但加入了西班牙風味的香腸，使其更具風味深度。
這道臘腸碎讓我回想起去年在台中一家素食餐廳的驚喜發現，那裡的 Pangrattato 是以綜合菇類和素食香鬆製成，風味獨特，與傳統義式的香鬆做法相似但呈現出不一樣的口感，這種創新的料理方式令人印象深刻。
此外，杏仁泥 是這道料理的另一亮點。杏仁泥的製作手法類似鷹嘴豆泥 Hummus，但使用了杏仁作為基底。由於杏仁的澱粉含量不高，食譜加入檸檬汁、蔬菜油和檸檬皮屑，這些成分的搭配使杏仁泥擁有順滑的口感。杏仁中的 維生素E 作為天然乳化劑，讓杏仁泥保持柔滑，帶有檸檬的清新香氣，與朝鮮薊搭配恰到好處。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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