萊明頓蛋糕 的基底是鬆軟的香草海綿蛋糕，切成方形後，通常會裹上巧克力糖霜，再滾上椰絲。
而這份食譜，是將傳統的萊明頓蛋糕與清爽的芒果和薄荷完美融合，為這款經典的澳洲國民甜點增添了新的風味層次。萊明頓蛋糕本來就是澳洲甜點的代表，尤其是在澳洲國慶日或大型家庭聚會上經常出現。而這次的白巧克力版本則在保留傳統的同時，注入了現代感與夏日的清新元素。
但這次的變化在於使用 白巧克力糖霜，為蛋糕增添了更加柔和且甜美的口感。同時，經典的椰絲外層則保留了它的酥脆，與白巧克力的甜美形成了獨特的對比。
而食譜中的創新所在之於配料的選擇。這道甜點搭配了 新鮮芒果片 與 薄荷葉，將傳統的萊明頓蛋糕轉化為清爽的夏日甜品。芒果的自然甜味與白巧克力的奶香互相平衡，再加上薄荷的清新，為整道甜點注入了輕盈的口感與清爽的後味。
這道甜點不僅適合於各類聚會，也可以作為家庭日常甜點。其簡單的製作步驟和豐富的口感讓它成為了老少咸宜的選擇。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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