Buttermilk Scones with Strawberries & Lemon Curd（白脫牛奶司康佐草莓與檸檬凝乳） 是一道典型結合 英式茶點風格 與 澳洲當地果物特色 的現代甜點組合，在澳洲咖啡館、甜點店中非常常見，亦是 週末早午餐、下午茶聚會 上的人氣品項。
傳統 Scones（司康） 是英國下午茶文化中的經典角色，外型可為圓形或三角形，介於麵包與蛋糕之間，內部鬆軟濕潤，常搭配 果醬（Jam） 與 凝脂奶油（Clotted Cream） 一同食用，形成茶點三件組。
Scones 最早源自 16 世紀蘇格蘭，名稱可能來自荷蘭語 schoonbrood（意為「美麗的麵包」）。由於製作快速簡單，亦屬於 Quick Bread 類型代表，至今已成為全球茶點文化中的經典元素。
此版本選用 Buttermilk（白脫牛奶） 製作 Scone，帶來以下風味優勢：
酸性成分與小蘇打反應，令組織更加蓬鬆
酸味平衡奶油厚重感，風味更清爽
增加濕潤度，避免烘焙品乾澀
在搭配上，草莓與檸檬凝乳的組合更為當代甜點增添了鮮明層次：
草莓 提供天然果酸與清甜，與奶香基底形成優雅對比
檸檬凝乳（Lemon Curd） 以檸檬汁、蛋黃、糖乳化製成，濃郁中帶酸，提升整體層次感
Buttermilk Scone 作為中性基底，連結果酸與奶香，使口感更平衡
這樣的組合在現代澳洲甜點中極具代表性，呈現出 英式傳統 × 澳洲食材創新 的融合風格，無論作為 輕盈下午茶 或 節慶甜點盤 都非常適合。
根據原文的說明，以下為「白脫牛奶司康佐草莓與檸檬凝乳」食譜，食譜內容經過現代西餐概念與台灣常見西餐做法推敲設計：
食材（約 6-8 個份量）
Buttermilk Scone
250 克，中筋麵粉
60 克，冷奶油，切丁
30 克，白糖
1 小匙，小蘇打粉（Baking Soda）
1/4 小匙，鹽
150 毫升，Buttermilk（白脫牛奶）
適量，蛋液，塗表面使用
檸檬凝乳（Lemon Curd）
100 毫升，檸檬汁
80 克，白糖
2 顆，蛋黃
50 克，無鹽奶油，切塊
搭配食材
適量，新鮮草莓，去蒂，對切或切片
適量，糖粉，裝飾用（可選）
製作步驟
【製作 Buttermilk Scone】
將中筋麵粉、白糖、小蘇打粉、鹽混合均勻，加入冷奶油，以切拌法或手搓法拌至粗糙麵粉團狀。
加入 Buttermilk 拌勻，揉至不黏手即可，避免過度攪拌。
【整形與烘烤】
將麵團桿至約 2-2.5 公分厚，使用圓形模具壓出形狀，排入烤盤。表面刷上蛋液，放入預熱至 180°C 烤箱，烤約 15-18 分鐘，至表面金黃上色。
【製作檸檬凝乳】
將檸檬汁、白糖、蛋黃放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，至濃稠狀態（可掛膜）。離火後加入奶油塊，拌勻至光滑濃稠，冷卻備用。
【組裝與擺盤】
Scone 出爐放涼後，搭配檸檬凝乳、新鮮草莓食用，可撒上糖粉裝飾。
搭配建議
此 Scone 搭配 檸檬凝乳與草莓，是 春夏下午茶 或 早午餐甜點盤 的理想選擇，亦可依季節變化搭配當季莓果、香草奶油霜等，變化風味。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。