提到「Shortbread」，許多人腦中第一時間浮現的，或許是蘇格蘭奶油酥餅（Scottish Shortbread），厚實、鬆脆、滿口奶香。但其實，Shortbread 的應用範圍早已超越傳統餅乾，成為西式甜點中一種廣受歡迎的「酥餅型基底」，能與各式水果、奶油醬、甚至慕斯搭配出現代感極強的甜點作品。
台灣人其實對 Shortbread 並不陌生——鳳梨酥外層那一層鬆酥的「奶油餅皮」，本質上正是 Shortbread 概念的在地演繹。近年來，許多台灣甜點師開始回溯 Shortbread 本源，將其作為西點塔皮、蛋糕夾層或創意甜點的基底，賦予更多層次變化。
這款「梨子香橙百里香奶油酥餅蛋糕」便是一個極具現代感的例子。與其說它是蛋糕，不如說是以酥餅作為「蛋糕體」，透過 Custard Buttercream（卡士達奶油霜）作為層層「黏著劑」，將餅層疊合，再以糖煮梨片（Poached Pear）作為裝飾，整體風味則由橙皮與百里香交織而成，既清新又典雅。
從風味組合來看，橙皮與百里香（Orange & Thyme）是地中海系甜點中常見的香氣配對，帶有成熟果香與草本微辛感，能有效平衡甜點中的奶香厚重。而 Poached Pear 的角色則不在於提供甜度，反而是作為視覺焦點，賦予蛋糕一種淡雅的自然感，讓整體畫面更具生活風格質感。
在澳洲，這類「分層型 Shortbread Cake」常出現在手作甜點咖啡館或婚禮、派對餐桌上，極受喜愛慢生活、講究「擺盤美感」的都市女性青睞。這類蛋糕比起傳統戚風、海綿蛋糕，更容易製作且穩定，適合在家輕鬆挑戰，且冷藏隔夜後風味更佳，成為日常自用或朋友聚會的好選擇。
若你平時熱愛拍照分享甜點，這款蛋糕幾乎是「IG 照騙神器」：短時間製作、層次清晰、配色優雅，搭配瓷盤或木盤拍攝，無論是清晨早餐桌，或是週末下午茶，都能展現出簡約而時尚的生活品味。
透過這樣一道甜點，我們也重新認識了 Shortbread 的多元可能性——不只是餅乾，還能是蛋糕體、層疊結構，甚至與台灣人熟悉的「酥皮文化」產生美妙連結，開啟更多創意空間。
根據原文的說明，以下為「梨子香橙百里香奶油酥餅蛋糕」食譜，食譜內容經過現代西餐概念與台灣常見西餐做法推敲設計：
Pear, Orange & Thyme Shortbread Cake 食譜
Shortbread 酥餅層：
200 克，無鹽奶油，室溫軟化
80 克，糖粉
1 顆，橙皮屑
1 茶匙，乾燥百里香葉（或新鮮剁細）
250 克，低筋麵粉
50 克，杏仁粉
1 小撮，鹽
Custard Buttercream 奶油霜：
200 ml，鮮奶
2 顆，蛋黃
50 克，細砂糖
15 克，低筋麵粉
150 克，無鹽奶油，室溫軟化
1 茶匙，香草精
Poached Pear 糖煮梨片（裝飾用）：
1 顆，洋梨，去皮切薄片
200 ml，水
100 克，細砂糖
2 片，橙皮
2 枝，百里香
製作步驟：
【製作酥餅層】奶油與糖粉打發，加入橙皮屑與百里香，拌入麵粉、杏仁粉、鹽，揉成團。分成兩份，壓入烘焙紙上，桿成約1公分厚，冷藏定型後 160°C 烘烤 18-20 分鐘，放涼備用。
【製作奶油霜】鮮奶、蛋黃、糖、麵粉煮成濃稠卡士達醬，放涼後分次加入奶油打發，成絲滑奶油霜。
【糖煮梨片】水、糖、橙皮、百里香煮開，放入梨片煮至半透明，取出放涼。
【組裝蛋糕】一層酥餅鋪上奶油霜，疊上另一層，表面抹薄層奶油霜，裝飾梨片與橙皮絲、百里香。冷藏 1 小時定型後切片享用。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
經過一年的實作與觀察後，我們進一步發現，許多澳洲流行食譜若欲在台灣市場落地，仍需針對食材取得、口味偏好進行適當調整。因此，從本年度起，本專欄每篇食譜閱讀筆記後段，皆會新增一版「針對台灣市場調整後的食譜建議」，提供台灣餐飲市場、進口貿易業者或家庭料理者可實作參考的改編版本，協助讀者更具體將國際食譜轉化為實用應用案例。