這份食譜的靈感，很明顯來自於義式橘子蛋糕，但又考量到無麩質飲食需求，改寫成使用Polenta玉米粉製作，同時，加入杏仁粉也為蛋糕增添了細膩的質感，但這樣子的改寫常常會有蛋糕質地不夠濕潤，口感偏乾燥的問題，於是加入了柑橘迷迭香糖漿，讓蛋糕更加濕潤且香氣四溢。
在義大利常見的橘子蛋糕，是運用整顆橘子，包括果皮和果肉，這不僅提升了蛋糕的濕潤度，也為甜點帶來獨特的苦甜味，讓每一口都充滿豐富層次。對應回文中所提及的甜點食譜，正是融合了義大利傳統的精髓與現代健康飲食的需求，無麩質選項更讓不同飲食需求的消費者都能享用。
而傳統義大利的橘子蛋糕，特別是西西里地區，常見的做法是將當地優質的血橙等品種作為蛋糕原料。將橘子的濃郁風味融入蛋糕體，因此濕潤口感是與其他蛋糕最不同的地方，也因為產季，這道甜點常見於冬季節慶。
但回歸到農產品上，不論是使用煮熟的橘子還是新鮮橘子，這種做法都能將橘子的鮮美充分發揮。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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通過這個專欄，我們將探討這些現行澳洲流行餐飲食譜背後的歷史淵源。無論你是澳洲文化好者，還是餐飲行業的從業者，這個專欄都將為你提供豐富的靈感與知識。