傳統磅蛋糕以麵粉、奶油、糖與雞蛋等等量組成，結構緊實且飽滿。而檸檬磅蛋糕進一步加入檸檬皮與檸檬汁，賦予甜點清新明亮的酸香。這次的 Lemon & Cardamom Drizzle Cake，在經典檸檬磅蛋糕的基礎上，額外引入了辛香料——綠荳蔻（Cardamom），使整體風味更加立體而現代。
製作技術上，這道蛋糕依循基本的磅蛋糕作法，以奶油打發為基底，確保蛋糕在烘烤後保有濕潤蓬鬆的口感。麵糊中加入新鮮檸檬皮屑與少量檸檬汁，再以細緻磨粉的綠荳蔻粉作為香氣補強，打破單一檸檬香氣，增添辛香與溫潤感。
完成烘烤後，蛋糕表面再淋上一層以檸檬汁與糖粉調製的糖霜（Drizzle），使得整體更加濕潤且表層形成一層輕盈的脆皮，入口時帶有清脆轉為細膩柔軟的變化。
從文化脈絡來看，甜點中加入辛香料並非新鮮事。在台灣，傳統大餅內的肉餡或豆沙餡也常用到五香粉、豬油來增加風味。類似地，西方甜點如聖誕布丁（Christmas Pudding）或胡蘿蔔蛋糕（Carrot Cake）中，也廣泛使用肉桂、丁香、豆蔻等香料。
而在這份蛋糕中，選用的是綠荳蔻，這種常見於中東與印度甜點的香料，帶有微妙的花香與柑橘調，與檸檬皮天然的果酸香氣極為契合。兩者結合，讓這款看似家常的蛋糕在味覺上展現出高雅又新穎的層次感。
常見檸檬磅蛋糕（Lemon Pound Cake）基本作法與食譜介紹
磅蛋糕（Pound Cake）最早源自於18世紀的歐洲，其命名來自傳統配方：每種主要材料（麵粉、糖、奶油、雞蛋）各使用一磅（pound），比例均等，結構紮實且濕潤，是經典的家庭烘焙甜點。
而檸檬磅蛋糕（Lemon Pound Cake）則是在傳統配方上，加入檸檬皮屑和檸檬汁，增加酸香，讓原本偏重的口感帶來更清新的平衡感。
✅ 檸檬磅蛋糕基本配方：
無鹽奶油（室溫軟化）－225公克
細砂糖 －225公克
雞蛋（大）－4顆
中筋麵粉 －225公克
泡打粉（Baking powder）－1.5小匙
檸檬皮屑 －2顆檸檬份量
檸檬汁 －2大匙
牛奶 －適量（視麵糊濃稠度微調）
✅ 基本作法：
- 奶油與砂糖打發至泛白蓬鬆。
- 分次加入雞蛋，每次確實打勻。
- 篩入中筋麵粉與泡打粉拌勻，加入檸檬皮屑與檸檬汁拌勻。
- 依需要使用牛奶微調麵糊稠度，使麵糊濃稠適中。
- 倒入抹油撒粉的磅蛋糕模中，於170°C烘烤約50～60分鐘。
- 出爐後可額外淋上檸檬糖霜增添香氣與濕潤感。
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本系列為參考現行澳洲檯面上可獲取之中大型餐飲評論網站、出版刊物的閱讀筆記整理而成。貼文原則上避免使用版權圖片，改採ChatGPT 生成之超寫真主義圖片呈現，文中皆會附上該料理的英文原名，並依據台灣常見翻譯用法給出意譯／音譯的中文菜名。如欲進一步探索該菜色，可直接使用英文原名進行搜尋擴展（Google 圖片／國際食譜網站皆適用）。
核心目的在於梳理當前澳洲流行餐飲食譜背後的歷史與文化脈絡，無論你是澳洲飲食文化愛好者，或是餐飲從業者、食材供應者，皆可透過本專欄獲得豐富的靈感與市場觀察視角。
2025年更新說明：
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