Self-Saucing Pudding一詞算是澳洲最專屬的概念，亦即自帶醬汁的「布丁」，這裡的布丁可能跟台灣人從小吃到大的統一布丁質地有些不同，在台灣人的印象中，布丁是奶黃色的布丁體加上焦糖色的夾層，而這裡的布丁反倒更像是麵糊經過烘烤後，形成極其厚實且濕潤的鬆餅結構。
同時在Self-sauce作為自帶「醬汁」的做法，是在作為醬汁的材料上，鋪上一層麵糊，即便在烘烤過程中也不會下沉，進而在食用時，是用湯匙直接一口挖到底，合併著上層的布丁層與下層的餡料。
以此食譜做範例，亦即上層是濕潤的厚實鬆餅，而下層是香甜的檸檬凝乳，在閱讀完食譜後，的確好奇這樣子的品項在台灣，到底是要賣熱的？還是賣冷的？
如果是熱的，應該就是熔岩巧克力Fondant au chocolat那種，外層有結構，但內在是融化的；如果是冷的，那可能就是台灣近幾年流行的冰心蛋糕。
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每日精選食譜閱讀筆記系列
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